En attendant les résultats définitifs qui seront communiqués lors du conseil spécialisé de septembre, FranceAgriMer publie chaque semaine un bulletin sur la qualité de la récolte des blés tendres 2021 à partir d’échantillons prélevés à l’entrée des silos, donc avant le travail de nettoyage du grain réalisé par les organismes stockeurs.
Au 31 août 2021, et après l’analyse de 73 % des 550 échantillons attendus – les échantillons en attente proviendront des régions Bretagne, Normandie et Hauts-de-France –, seulement 6 % de la collecte nationale de blé tendre affiche un taux de protéines inférieur à 11 %. 17 % sont compris entre 11 et 11,5 % et un tiers entre 11,5 e 12 %. Le reste, 45 %, affiche un taux de protéines au-delà de 12 %.
Avec le même nombre d’analyses et la même répartition géographique, les résultats pour le poids spécifique (PS) met en évidence que 39 % des échantillons affichent un PS supérieur à 76 kg/hl, 30 % ont un PS compris entre 74 et 76 kg/hl et 20 % arborent un poids spécifique de 72 à 74 kg/hl.
Enfin, les analyses déjà réalisées qui représentent 71 % du nombre final d’échantillons attendus font état d’un temps de chute de Hagberg supérieur à 240 secondes pour 57 % d’entre eux. Respectivement 14 et 15 % sont compris entre 200-220 secondes et entre 220-240 secondes. Et 14 % présentent un temps de chute de Hagberg inférieur à 200 secondes.
